Ernährung bei erhöhten Cholesterinwerten – was ist wichtig?

Welche Lebensmittel sind bei einem zu hohen Cholesterinwert nicht förderlich?

Damit die Ernährung auf eine korrekte Weise umgestellt werden kann, müssen Betroffene wissen, welche cholesterinreiche Lebensmittel vermieden werden müssen. So kann weiteren gesundheitlichen Folgen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorgebeugt werden. 

• viele tierische Lebensmittel, die das Cholesterin in die Höhe treiben. Dazu gehören Fleisch (Rind, Schwein und Lamm), Wurst, Butter, Käse, Mayonnaise, Sahne, Eier, Krusten- oder Schalentiere usw.
• einige pflanzliche Produkte (Kokosöl oder Palmfett)
• Fast-Food-Gerichte, da diese häufig Transfette aufweisen 
• Gebäck wie Croissant, Kuchen usw. 
• Süßigkeiten 
• Getränke, die mit Zucker gesüßt sind

Hohe Cholesterinwerte: Was kann gegessen werden?

Die oben genannten Lebensmittelgruppen sollten innerhalb einer cholesterinbewussten Ernährung weitestgehend vermieden werden. Stattdessen konzentrieren sich Betroffene auf diese cholesterinsenkenden Lebensmittel.

• fettarme Vollkornprodukte sind gesund für die Verdauung und verfügen über einen hohen Anteil an Ballaststoffen, die dabei unterstützen, den HDL-Cholesterin zu verbessern sowie den HDL-Wert zu senken. 
• Hülsenfrüchte wie Bohnen, Erbsen oder Linsen
• Um das Herz-Kreislauf-Risiko zu minimieren, können fette Fische wie Hering oder Makrele verzehrt werden. 
• Gemüse sollte nie fehlen. Es hilft dabei, den Körper mit allen Mineralstoffen und Vitaminen zu versorgen und gleichzeitig die Verdauung anzuregen. Vor allem Brokkoli, Kartoffeln, Karotten oder grünes Blattgemüse sind sehr gesund. 
• frisches Obst ist nährstoffhaltig und kann in großen Mengen gegessen werden. Äpfel und Birnen sind besonders wohltuend, um den Cholesterinwert zu senken. In der Birne steckt die Pflanzenfaser Lignin, die dabei unterstützt, das Cholesterin im Darm abzubauen. Das Pektin, das in Äpfeln vorhanden ist, kann die Gallensäure, die sehr cholesterinhaltig ist, im Dickdarm binden. 
• Ingwer ist hilfreich, um das Cholesterin in Gallensäure umzuwandeln. Der Wert sinkt. 
• Nüsse enthalten einen hohen Anteil an gesunden ungesättigten Fettsäuren (Omega-3-Fettsäuren), zum Beispiel Walnüsse.
• Leinsamen und Chiasamen sind köstlich und enthalten viele Omega-3-Fettsäuren.
• Um den schlechten LDL-Cholesterin nicht weiter zu erhöhen, können in den Mahlzeiten gesunde pflanzliche Fette wie Raps- oder Olivenöl eingebaut werden. 
• Zwiebel und Knoblauch können den Cholesterinwert senken. Das liegt an den darin enthaltenen schwefelhaltigen Verbindungen, dem Zink sowie den Vitaminen. Zudem kann der darin enthaltene Stoff Allicin die Produktion von Cholesterin in der Leber verhindern. 
• Tofu kann den Cholesterinspiegel auf eine natürliche Art reduzieren. 

Müssen auch gesunde Menschen auf die richtigen Lebensmittel achten?

Wer keine zu hohen Cholesterinwerte hat, aber dennoch Herz-Kreislauferkrankungen vermeiden möchte, muss nicht bei jeder einzelnen Mahlzeit darauf achten. Es reicht, wenn man sich auf das Einbauen von vielen Lebensmitteln konzentriert, die den HDL-Spiegel fördern. So kann das LDL (Low-Density-Lipoprotein) gesenkt werden.

Wichtig: Die Ernährung hat nur einen bedingten Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Denn der Organismus stellt das Cholesterin selbst her, sodass die zugeführten Nahrungsmittel nur in etwa 20 % ausmachen. Laut wissenschaftlichen Studien kann der Organismus die Bildung vom Cholesterin senken, wenn viele Lebensmittel mit einem zu hohen Cholesterinwert verzehrt werden. Dies hängt jedoch immer vom eigenen Körper ab, nicht jeder Stoffwechsel funktioniert gleich. Deshalb ist es bedeutend, dass die Ernährung bewusst gewählt wird.